Привет!

Меня зовут Полина. По образованию я социальный работник. После рождения второго ребёнка я решила попробовать себя в чём-то новом, а именно - в кондитерском искусстве.

Моя работа, в первую очередь,- это хобби, которое приносит мне удовольствие. Я пеку ПОЛЕЗНЫЕ десерты, что значит не использую белый сахар и глютен. Я часто заменяю обычные молочные продукты на растительные и двигаюсь в направлении отказа от казеина, предоставив клиенту отличную альтернативу в виде кокосовых сливок, заварного крема на растительном молоке, веганского ганаша на домашнем белом шоколаде. В общем, стараюсь сделать свой десерт максимально здоровым и полезным. Любые красители и усилители вкуса- не про меня. Все, что я использую в своей продукции, проходит тщательный отбор. Только чистые по составу и качественные продукты, в основном, с маркировкой БИО или ОРГАНИК! Моей основной целью является показать людям, что есть отличная альтернатива классическим сладостям, что десерт может быть таким же вкусным, но более полезным и не менее сладким! Он может радовать как классических любителей сладостей, так и клиентов с особыми требованиями по составу.

Безусловно, мои изделия отличаются от классических, так как:

• вместо пшеничной муки я использую цельнозерновую рисовую, миндальную, муку зелёной гречи, цельнозерновую овсяную без глютена, нутовую, кокосовую;
• вместо белого сахара — сахарозаменитель отличного качества (эритрит и стевиозид), кокосовый сахар, демерару, мёд, фруктовое пюре;
• вместо сливочного масла — кокосовое, масло виноградных косточек;
• вместо сливок для муса — аквафаба (отвар от бобовых) или картофельный белок;
• вместо яиц для веган-десертов — семена чия и льняные семена, псиллиум.

Я начинала с приготовления десертов и тортов на заказ, а 2 года назад, в разгар пандемии, я открыла свою кондитерскую-студию Healthy Sweets by Polina на улице Вана-Каламая в Таллинне. Невзирая на сложности, я создала рабочие места и поставила бизнес на ноги, прикладывая к этому все свои силы и используя все имеющиеся ресурсы. Здоровый образ жизни и правильное питание- это не временная мера для меня, а стиль жизни. Когда я перестала употреблять сахар, глютен и молоко, мое тело стало меняться на глазах. Ведь наши клетки состоят из того, чем мы их питаем и насыщаем. Именно поэтому несколько месяцев назад я решила открыть в своей кондитерской-студии полноценное кафе, куда можно прийти и на месте заказать полезную еду и насладиться сбалансированными блюдами, или заказать эти блюда с собой.

Наша кухня открыта и клиенты в безумном восторге, что можно наблюдать за всеми процессами приготовления еды от А до Я. С меню можно ознакомиться на сайте заранее, чтобы уже точно знать, что хочется попробовать, в первую очередь. Например, большой популярностью пользуются наши драники из цуккини с солёным лососем. Мы готовим их без использования пшеничной муки. Лосось заказываем наилучшего качества и засаливаем его по авторскому рецепту. Вместо сметаны готовим укропный соус на основе кокосовых сливок. Однозначно стоит попробовать! Большинство позиций в меню в веган-варианте и отлично подойдут тем, кто не употребляет яйца в своём рационе. Также мы предлагаем дополнить блюда любимыми продуктами: например, креветками, авокадо, лососем, яйцом, домашний хуммусом. Всё лето кафе работало в тестовом варианте и поэтому одной из целей является запустить кафе в полную нагрузку.

Работа с клиентами мне приносит большое удовольствие, так как мы создаём что-то новое и индивидуальное, то, что подходит и соответствует вкусам и требованиям клиента. Я готовлю для людей, которые следят за своим питанием, для тех, кто хочет похудеть, для спортсменов, для диабетиков, для беременных и кормящих мам, для малышей, чей стол ещё ограничен, для веганов. Открою вам секрет — мои изделия подходят абсолютно для всех и всей семьи! Наша кондитерская-студия предлагает более 70 вариантов изделий. Также на месте можно приобрести продукты с длительным сроком хранения, такие как гранолу и овсяное печенье без глютена и сахара, веган-карамель на кокосовом сахаре. Мы собираемся расширять ассортимент продуктов с длительным сроком хранения и развивать линейку муссовых веган-пирожных и тортов, а также ввести в ассортимент полезные солёные вафли.

Каждое изделие для меня особенное! Благодаря вам создаются новые вкусовые сочетания, десерты и их оформление. В моей голове нескончаемое количество идей и желания развивать себя и кафе именно в направлении здорового питания. В студии я провожу мастер-классы, чтобы научить вас готовить для своих близких и родных полезные сладости и не только. На страничке в Инстаграм я выставляю расписание своих уроков, чтобы можно была распланировать свои дела заранее. Моя мечта — организовать «Школу полезной выпечки» в 2023 году на постоянной основе на двух языках. Также я делюсь рецептами и полезными советами: на моей страничке в Инстаграм уже более 6300 подписчиков, а на страничке кафе уже более 4000 подписчиков. Я активно виду обе странички самостоятельно, чтобы сделать нашу работу максимально прозрачной. Показываю, какие продукты мы используем и как создаем то или иное изделие. Я кайфую от всего, что происходит в стенах моей кондитерской-студии и кафе!

В декабре у нас день рождения. Но в нынешней очень непростой экономической ситуации, когда инфляция превышает 20%, когда все поставщики товаров и услуг повышают цены уже 2 раза за год, когда электричество подорожало в 3 раза, малому бизнесу приходится очень нелегко. Ремонт улицы Вана-Каламая ещё больше усугубляет это положение. Для меня важно выплачивать своим работникам зарплату вовремя, жить без долгов и своевременно платить налоги.

Я хочу приурочить эту кампанию к нашему дню рождения и дать вам возможность предзаказать ваши любимые десерты или выбрать другие подарки! С вашей поддержкой дышать станет чуть легче, мы сможем достичь нескольких поставленных целей и продолжим радовать вас полезными блюдами и интересными мастер-классами:

• Запуск линейки полезных вафель и муссовых веган-пирожных без глютена и сахара в 2023 году: 1000 евро
• Расширение собственной линейки продуктов с длительным сроком хранения: 2000 евро
• Презентация нового меню и запуск кафе в полном режиме: 4000 евро
• Сохранение рабочих мест и наем шеф-повара для кафе: 6000 евро
• Организация школы полезной выпечки в 2023 году: 8000 евро

Хочу, чтобы здоровый образ жизни и верный выбор в пользу своего здоровья являлся нормой для эстоноземельцев! Я буду безгранично благодарна каждому, кто сможет поддержать меня в столь непростое время и поучаствовать в этом проекте!