Tere!
Minu nimi on Polina. Hariduselt olen sotsiaaltöötaja. Pärast teise lapse sündi otsustasin proovida end milleski uues ja sellest kujunes välja kondiitritoodete tegemise kunst.
Minu töö on ennekõike hobi, mis pakub mulle naudingut. Küpsetan TERVISLIKKE magustoite, mis tähendab, et ma ei kasuta valget suhkrut ega gluteeni. Asendan sageli tavalisi piimatooteid taimsete piimatoodetega ning liigun kaseiinist loobumise suunas, pakkudes kliendile suurepärast alternatiivi kookoskreemi, taimse piima baasil tehtud vanillikreemi, vegan ganache ja omatehtud valge šokolaadi näol. Ühesõnaga proovin muuta oma magustoidud võimalikult tervislikuks ja kasulikuks. Minu magustoidud ei sisalda värvaineid ja maitsetugevdajaid. Kõik, mida ma oma toodetes kasutan, on hoolikalt valitud, kvaliteetsest toorainest ning märgistatud peamiselt BIO või ORGANIC märkidega! Minu peamine eesmärk on näidata inimestele, et klassikalistele maiustustele on olemas suurepärane alternatiiv. Minu magustoidud on sama maitsvad, kuid on tervislikumad. Magusust saab reguleerida vastavalt teie soovidele. See võib rõõmustada nii klassikalisi magusasõpru kui ka erinõuetega kliente.
Minu magustoite võib nautida igaüks. Kuid tuleb meeles pidada, et nad siiski erinevad klassikalistest dessertidest, kuna:
- asendan nisujahu täisterariisi-, mandli-, rohelise tatra-, gluteenivaba täisterakaera-, kikerherne- ja kookosjahuga
- valge suhkru asemel kasutan kõrge kvaliteediga magusaineid (erütritool ja steviosiid), kookossuhkrut, demerarat, mett ja puuviljapüreed
- asendan võid kookosõli, viinamarjaseemneõli ja gheega
- vahukoore asemel kasutan aquafabat (kaunviljade keeduvedelikku) või kartulivalku
- vegan magustoitudes munade asemel on mul chia seemned, linaseemned ning psyllium
Alustasin eritellimusel magustoitude ja kookide valmistamisega 2 aastat tagasi, keset pandeemiat avasin Tallinnas Vana-Kalamaja tänaval oma kondiitristuudio Healthy Sweets by Polina. Vaatamata raskustele olen loonud töökohti ja saanud ettevõtte jalule, pannes sellesse kogu oma jõu ja kasutades kõiki olemasolevaid ressursse. Tervislik eluviis ja õige toitumine on minu jaoks muutunud elustiiliks. Kui ma lõpetasin suhkru, gluteeni ja piima tarbimise, hakkas mu keha muutuma. Meie rakud koosnevad ju sellest, millega me neid toidame ja küllastame. Seetõttu otsustasin mõned kuud tagasi avada oma kondiitristuudios täisväärtusliku kohviku, kuhu saab tulla, tellida tervislikku toitu ja nautida tasakaalustatud roogasid kohapeal või tellida need road kaasa.
Meie kohvik on avatud köögiga ja klientidel on meeletult hea meel, et nad saavad jälgida kõiki toiduvalmistamise protsesse algusest lõpuni. Menüüga saate eelnevalt tutvuda kodulehel, et oleks juba täpselt teada, mida esmajärjekorras proovida tahate. Väga populaarsed on näiteks meie suvikõrvitsapannkoogid soolalõhega. Valmistame need nisujahu kasutamata. Tellime parima kvaliteediga lõhet ja soolame selle meie eriretsepti järgi. Hapukoore asemel valmistame kookoskoore baasil tillikastme. Tasub kindlasti maitsta! Enamik menüüs olevad toidud on vegan ja sobivad suurepäraselt ka neile, kes muna ei söö. Samuti saate roogadele lisada oma lemmilisandeid: näiteks krevette, avokaadot, lõhet, muna, isetehtud hummust jne. Terve suve jooksul töötas kohvik testrežiimis ja seetõttu on üheks eesmärgiks kohviku täisvõimsusel käivitamine.
Klientidega töötamine pakub mulle suurt rõõmu, sest üheskoos loome midagi uut ja isikupärast. Midagi sellist, mis sobib ja vastab just teie maitsetele ja nõuetele. Valmistan magustoite inimestele, kes jälgivad oma toitumist; neile, kes soovivad kaalust alla võtta; sportlastele, diabeetikutele, rasedatele ja imetavatele emadele; beebidele, kelle toidulaud on veel piiratud ning veganitele. Ütlen teile saladuse - minu tooted sobivad absoluutselt kõigile ja kogu perele! Meie kondiitristuudio pakub rohkem kui 70 toodet. Pika säilivusajaga tooteid nagu gluteeni- ja suhkruvaba kaerahelbemüslit ning vegan kookossuhkrukaramelli saab osta ka kohapeal. Laiendame pika säilivusajaga toodete valikut ja arendame välja vegan-vahusaiakeste ja -kookide sarja, samuti võtame valikusse tervislikke soolaseid vahvleid.
Iga magustoit on minu jaoks eriline! Tänu teile loon uusi maitseid ja kaunistusi. Minu peas on lõputult palju ideid ning soove ennast arendada just selles valdkonnas. Stuudios viin läbi töötubasid, kus õpetan valmistama tervislikke maiustusi ja palju muud. Instagrami lehel postitan töötubade tundide ajakava, et Te saaksite oma aega ette planeerida. Minu unistus on lansseerida 2023. aastal Tervisliku küpsetamise kool kahes keeles. Instagramis jagan samuti erinevaid retsepte ja kasulikke näpunäiteid. Minu lehel on juba üle 6300 ja kohviku lehel on üle 4000 jälgija. Arendan ise aktiivselt mõlemat Instagrami lehte, et meie töö oleks võimalikult läbipaistev. Näitan, milliseid tooteid me kasutame ja kuidas ühte või teist magustoitu loome. Ma naudin väga kõike, mis minu kondiitristuudio ja kohviku seinte vahel toimub!
Detsembris on meil sünnipäev. Kuid praeguses väga keerulises majandusolukorras, kui inflatsioon ületab 20%, kui kõik kauba- ja teenusepakkujad tõstavad hindu juba 2 korda aastas, kui elekter on kallinenud 3 korda, on väikeettevõtetel väga raske. Vana-Kalamaja tänava renoveerimine teravdab seda olukorda veelgi. Minu jaoks on oluline maksta oma töötajatele õigeaegselt palka, elada ilma võlgadeta ja tasuda makse õigel ajal.
Soovin antud kampaania siduda meie sünnipäevaga ning anda teile võimaluse tellida ette oma lemmikud magustoidud ja valida teised kingitused. Teie toetusel muutub meie toimetamine veidi lihtsamaks, me suudaksime saavutada mitmeid eesmärke ja jätkuvalt rõõmustada teid tervislike roogade ja huvitavate töötubadega:
- Tervislike gluteeni- ja suhkruvabade vahvlite ja vegan vahukookide sarja turuletoomine 2023. aastal: 1000 eurot
- Oma pika säilivusajaga toodete valiku laiendamine: 2000 eurot
- Uue menüü esitlus ja kohviku käivitamine täisrežiimis: 4000 eurot
- Töökohtade säilitamine ja kohvikukoka palkamine: 6000 eurot
- Tervisliku küpsetamise kooli lansseerimine 2023. aastal: 8000 eurot
Soovin, et tervislik eluviis ja oma tervise eest hoolitsemine oleks eestlaste jaoks norm! Olen lõpmatult tänulik kõigile, kes saavad mind raskel ajal toetada ja selles projektis osaleda.
